A culinária da ilha do Príncipe é uma verdadeira celebração de sabores, combinando influências africanas e portuguesas com ingredientes locais para criar uma experiência gastronómica única. A ilha oferece uma variedade de pratos típicos que encantam todos os visitantes.
Maria Gabriela é uma referência na preparação do tradicional Molho no Fogo e do saboroso Feijão de Coco.
“O Feijão de Coco é preparado com matabala, peixe fumado, feijão, pau-pimenta, óssame, coco, açúcar e outros ingredientes. Caso a matabala não seja suficiente, pode-se adicionar banana. Já o Molho no Fogo combina peixes fumados e secos com maquequê, berinjela, folhas típicas da região, coentro e azeite de palma.”
A Azagou é uma especialidade de Maria da Cruz, feita com o tempero da terra, que lhe confere um sabor muito especial.
“Leva feijão, folhas, matabala, carne fumada e temperos da terra”.
Além dos clássicos Obobó, Peixe Limão e Rancho da Terra, destaca-se também o Ufungi Maquita—um guisado rico que combina carne de porco e galinha com ingredientes típicos da região, tornando a gastronomia local ainda mais diversa e saborosa.
Pratos nutritivos que marcam sempre presença nas feiras gastronómicas e que continuam a surpreender quem os prova, como o Quizacá, entre outras iguarias de sabores fantásticos.
“Estou a saborear molho de craque, um prato típico do Príncipe, e está simplesmente delicioso!” — afirmou Ernestina Menezes.
Para Fernanda, turista portuguesa em sua primeira visita à ilha: “Estou cá há apenas um dia, já experimentei a muqueca e é espetacular—uma verdadeira maravilha!”
A maioria das mulheres que se dedicam à confeção destes pratos típicos faz parte do Programa Família e tem aproveitado ao máximo o apoio do Estado santomense, com assistência do Banco Mundial. “Elas têm desenvolvido negócios que geram renda para o sustento da família”, destacou Ernestina Menezes, assistente do Programa Família.
A gastronomia tradicional desempenha assim um papel essencial na atração do turismo, contribuindo para a economia local da ilha, reconhecida internacionalmente como Reserva Mundial da Biosfera.
José Bouças
IZÊ FUNDO
28 de Abril de 2025 at 10:36
Tendo em conta a nossa realidade climáticas, a nossa localização geo-estratégica, existem países com a mesma culturas e produtos agrícolas, como é o caso do Brasil, países do sul da Ásia, Indonésia, Corea do sul, China, Bangladesh, etc, bem como paises de África Subsariana, África do Sul, Zâmbia, Moçambique, Angola, Namíbia,. .. alguns países do sul global, sobretudo aqueles que têm productos agrícolas semelhantes aqueles que produzimos aqui, têm um evolução histórica, na transformação destes productos, quer para culinária, para gastronomia, bem como para o sector da transformação, indústria, etc,…quem diz agricultura, diz a pesca, a agropecuária, etc…como é o caso de transformação de pão em farinha, para confecção de pão, ou na culinaria e gastronomia,… o caso do milho e outros tantos productos, a fruta pão, a transformação do pescado, a criação de gados, transformação dos seus derivados etc..
Estabelecer intercâmbio, de formação, de parcerias estratégica, tertúlias a nível da culinaria, gastronomia, sector transformação, do conhecimento, da partilha do saber, da experiência, das tecnologias maquinarias, metodologias, organização, …seria uma excelência na nossa matriz cultural de cozinha, agricultura, transformação africana, na Africana/Europeia, derivada do contacto coma cultura gastronomica portuguesa, sobretudo um enriquecimento, diversificação, sem perder de vista a nossa essência cultural.
Manglôlo
28 de Abril de 2025 at 10:47
Tendo as condições excecionais de que dispomos a nível da nossa localização geoestratégica, aliado ao mar, a natureza, ao sol.
Temos que saber tirar partido das varias vertentes do turismo a saber; turismo religioso, que em termos de estadia permite, permanência de maior números de dias de estadia, claro temos que aliar a Igreja Católica(aproveitar os santos padroeiros populares, fazer alguns investimentos, monumentos de cultos e de ornamentação religiosa, por exemplo a construção da imagem do Cristo Rei, quem diz Cristo Rei, diz dos Santos Padroeiros, nos ponto elevado da nossa geografia física, aliada as manifestações culturais, aliada ao bom ordenamento do território, instalações hoteleiras, organização da restauração, do comercio, na capital , nos distritos, permitiria fomentar o desenvolvimento da gastronomia, da culinária, do comercio, do artesanato, etc… bem como eventos das as outras congregações e confissões religiosas, o turismo religioso gera rendas, criação de empregos.
Outra visão tem haver com fomentar a excelência dos serviços, aprimorar a educação, a saúde, a justiça, a segurança, a defesa, a proteção, o turismo, a banca, os os serviços da administração pública, o desporto, a economia do mar, cluster do mar e dos rios, comercio, comercio digital, os Data Center, os serviços de consultoria e gestão, os serviços de call center etc,…elevando a procura, na formação de qualidade, na investigação de excelência que permita servir o país e a região do golfo, em toda as áreas de saber(criar parcerias estratégicas de investimentos em infraestruturas, centros de investigação, laboratórios, tecnologias, as parcerias estratégicas universitárias de conhecimento, para a investigação e desenvolvimento), assim torna-se necessário visionar implementar centros de investigação e desenvolvimento tecnológico, parques tecnológicos, cidades universitárias distritais e regionais, os parques industrias, os hospitais universitários,…de recordar que o Príncipe, nos séculos passados se realizou um evento cientifico, a teoria sobre a relatividade, a que aproveitar todo esses eventos, atrair parcerias por exemplo para observação planetária e do universo, estamos no centro do mundo, necessário modernizar a visão, infraestruturas, universitária e do prestigio do conhecimento e formação interna
É necessário que a agricultura, a agropecuária, a aquacultura, a pesca , o sector da transformação, o sector da habitação, da construção civil, sejam moderna, os transportes, as telecomunicações, as infraestruturas, a energias, possam constituir suporte a toda a transformação, implementação e desenvolvimento sustentável que se pretende…
Aporte a atração de investimentos na industria farmacêutica, no processamento do pescado, de carnes verdes, são igualmente essencial